트랜스지방 그것이 무엇인가요

우리가 일상에서 흔히 접하게 되는 마트의 식품들에는 트랜스지방이 함유되어 있습니다.

트랜스지방이란 무엇이며 그것이 우리 건강에 어떤 영향을 미치는지

그리고 어떻게 대응해야 하는지알아봅시다.

 

1. 트랜스지방이란?

트랜스지방은 특정한 화학적 구조를 가진 불포화 지방산입니다.

그 이름은 이 지방산 분자 내의 특정 이중결합이 트랜스 형태로 배열되어 있기 때문에

붙여진 것입니다.

 

자연적으로 소와 양 등 반추동물의 소화관에서 발생하지만

이런 자연적인 트랜스지방은 미량만 포함되어 있습니다.

 

반면 인공적으로 생성된 트랜스지방은 식품 제조 과정에서 만들어지며

식물성 오일에 수소를 첨가하는 과정인 수소첨가를 통해 이루어집니다.

이 과정을 통해 생성된 트랜스지방은 식품의 맛과 질감을 개선하며

유통기한을 연장하는 효과가 있어 가공식품에 널리 사용됩니다.

특히 마가린, 패스트푸드, 간식류 디저트, 인스턴트 식품 등에 많이 포함되어 있습니다.

 

그러나 트랜스지방은 인체에 해로운 영향을 주는 것으로 알려져 있어

섭취를 최대한 줄이는 것이 중요합니다.

 

 

2. 트랜스지방의 영향

트랜스지방의 섭취가 증가할수록 심장질환의 위험이 증가한다는 사실은

여러 연구를 통해 밝혀졌습니다.

특히 LDL 콜레스테롤('나쁜' 콜레스테롤) 수치를 증가시키고

HDL 콜레스테롤('좋은' 콜레스테롤) 수치를 감소시킴으로써 동맥경화증의 위험을 높입니다.

 

또한 트랜스지방은 우리 몸의 염증 반응을 촉진시킬 수 있습니다.

이는 심장질환뿐만 아니라 당뇨병 암 뇌졸중 등 다양한 만성질환의 원인이 될 수 있습니다. 여기에 더해 트랜스지방은 인슐린 저항성을 증가시켜 당뇨병의 위험도 높일 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

최근에는 트랜스지방이 인지기능 저하와 관련이 있다는 연구 결과도 제시되었습니다.

이를 통해 고트랜스지방 식품의 섭취가 뇌 건강에도 영향을 미칠 수 있음이 확인되었습니다.

 

트랜스지방의 해로운 효과를 고려할 때 이를 최대한 피하는 것이 건강에 이롭다는 점을 명심해야 합니다. 이를 위해 식품의 영양성분표를 주의깊게 확인하고 트랜스지방 함량이 높은 식품을 피하는 습관을 기르는 것이 중요합니다.

 

 

3. 트랜스지방이 많이 들어있는 음식

트랜스지방은 주로 가공식품에서 많이 발견됩니다.

이는 식품의 저장성과 맛을 향상시키기 위해 식품 제조업체들이 고온에서 식물성 오일을 가공하는 과정에서 생성되기 때문입니다.

특히 마가린, 스낵, 과자, 패스트푸드, 인스턴트 라면, 케이크 및 빵류 등에서

트랜스지방을 많이 섭취하게 됩니다.

 

또한 일부 유제품 고기류에서도 트랜스지방을 찾아볼 수 있습니다.

이러한 동물성 식품에 있는 트랜스지방은 체내에서 자연적으로 생성되지만

그 양은 식품 가공 과정에서 생성되는 트랜스지방에 비해 상대적으로 적습니다.

 

그러므로 트랜스지방 섭취를 줄이려면 가공식품의 섭취를 줄이고 신선한 식품을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 식품의 영양성분표를 잘 살펴보아 '트랜스지방'이 포함된 제품을 피하는 것이 중요합니다.

 

 

4. 트랜스지방을 줄이는 방법

트랜스지방을 줄이기 위해서는 식습관을 바꾸는 것이 가장 중요합니다.

가공식품과 패스트푸드 스낵 등 트랜스지방이 많이 들어있는 음식을 피하고

신선한 과일과 채소 전곡류 두부와 같은 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.

이러한 식품들은 트랜스지방이 거의 없거나 전혀 없으며 필요한 영양소를 제공해줍니다.

 

오늘도 수고하셨습니다.